Nous vous proposons dans cette catégorie les stages suivants :
A la découverte du café
Accréditation, la prise en charge hôtelière
Accueil adapté de la clientèle en fonction de sa nationalité
Agents Hôteliers : bio nettoyage et service des repas
Agrément sanitaire et plan de maîtrise sanitaire
Analyse comportementale du consommateur dans un restaurant
Animer un bar
Bien gérer un projet de travaux
Bio nettoyage et lutte contre les infections nocosomiales
Cafés, hôtels, restaurants : ce qu'il faut savoir pour éviter les pièges et être en conformité
Calcul des coûts et tarification en CHR
Chercher et sélectionner ses fournisseurs CHR
Coachez votre chef de cuisine ! Amenez un oeil neuf et professionnel dans votre cuisine
Coaching commercial du personnel de salle
Commis de cuisine
Connaissance du monde de la bière
Créativité culinaire : de l'assiette au buffet
Créativité culinaire : pâtisserie d'assemblage
Créativité culinaire : les légumes d'accompagnement
Créativité culinaire : les poissons
Créativité culinaire : les volailles
Cuisine créative autour des entrées
Cuisine créative autour des traditions
Cuisine créative autour du monde
Cuisine diététique
Cuisiner pour les personnes âgées (sans plateforme technique)
Déveloper le sens commercial en restauration
Diagnostic de fonctionnement
Eaux et légionelles
Entretien des locaux
Gestion des matières
Hygiène et sécurité en hôtellerie
Hygiène et sécurité
Infections nocosomiales liées aux installations techniques
Initiation à l'oenologie
L'organisation de la démarche commerciale pour séminaires et banquets
L'évaluation des risques professionnels en milieu CHR
La connaissance des produits
La cuisine diététique : nutrionniste
La cuisine du marché : avec plateforme technique
La cuisine en liaison froide : avec plateforme technique
La cuisine moléculaire
La démarche qualité en production culinaire
La fonction nettoyage
La gestion d'une cuisine, le rôle du chef de cuisine
La législation en restauration
La méthode HACCP en boucherie
La méthode HACCP en boulangerie pâtisserie
La méthode RABC en blanchisserie
La mise en scène en restauration
La monobrosse
La pâtisserie
L'accueil et le service de qualité en univers CHR
Le bar à cocktails
Le chef d'équipe
Le document unique ou l'EVRP
Le service à table
Le travail du magasinier, réception, contrôle et rangement des denrées alimentaires
L'eau chaude sanitaire, conception des installations
L'eau destinée à la consommation humaine, préservation de sa qualité en distribution privée
Les bases de la pâtisserie niveau 1 (avec la plateforme technique)
Les bases de la pâtisserie niveau 2 (avec la plateforme technique)
Les cercles de qualité en hôtellerie - restauration
Les classifications légales des aliments : ces signes qui rassurent
Les cuisines du monde
Les épices du monde (avec plateforme technique)
Les équipiers
Les gestes de base de l'hygiène
Les mécanismes de la créativité culinaire
Les produits de la mer (avec plateforme technique)
Les régimes et les demandes spécifiques
Les repas à thème (avec plateforme technique)
Les repas à thème (sans plateforme technique)
Maintien en température et distribution en liaison chaude
Management en restauration
Mettre en place une cuisine sous vide
Mieux vendre le vin en restauration
Optimisation du service client
Optimiser la gestion des matières premières en restauration collective
Optimiser la gestion des matières premières en restauration traditionnelle
Organisation de l'hôtellerie en médico-social
Organisation du travail de la femme de chambre
Organisation d'une cuisine en liaison chaude
Organiser un buffet (sans plateforme technique)
Pack ouverture d'une entreprise de l'industrie culinaire
Plan de formation HACCP
Profession : traiteur
Réaliser un briefing efficace et motivant en restauration
Remise en température et distribution en liaison froide
Satisfaction de la clientèle CHR
Sécurité et risques dans le nettoyage
Sécurité et risques en restauration
Vente et esprit client en restauration
Vente et service pour une démarche de qualité
