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Nous vous proposons dans cette catégorie les stages suivants : A la découverte du café Accréditation, la prise en charge hôtelière Accueil adapté de la clientèle en fonction de sa nationalité Agents Hôteliers : bio nettoyage et service des repas Agrément sanitaire et plan de maîtrise sanitaire Analyse comportementale du consommateur dans un restaurant Animer un bar Bien gérer un projet de travaux Bio nettoyage et lutte contre les infections nocosomiales Cafés, hôtels, restaurants : ce qu'il faut savoir pour éviter les pièges et être en conformité Calcul des coûts et tarification en CHR Chercher et sélectionner ses fournisseurs CHR Coachez votre chef de cuisine ! Amenez un oeil neuf et professionnel dans votre cuisine Coaching commercial du personnel de salle Commis de cuisine Connaissance du monde de la bière Créativité culinaire : de l'assiette au buffet Créativité culinaire : pâtisserie d'assemblage Créativité culinaire : les légumes d'accompagnement Créativité culinaire : les poissons Créativité culinaire : les volailles Cuisine créative autour des entrées Cuisine créative autour des traditions Cuisine créative autour du monde Cuisine diététique Cuisiner pour les personnes âgées (sans plateforme technique) Déveloper le sens commercial en restauration Diagnostic de fonctionnement Eaux et légionelles Entretien des locaux Gestion des matières Hygiène et sécurité en hôtellerie Hygiène et sécurité Infections nocosomiales liées aux installations techniques Initiation à l'oenologie L'organisation de la démarche commerciale pour séminaires et banquets L'évaluation des risques professionnels en milieu CHR La connaissance des produits La cuisine diététique : nutrionniste La cuisine du marché : avec plateforme technique La cuisine du marché : sans plateforme technique La cuisine en liaison froide : avec plateforme technique La cuisine moléculaire La démarche qualité en production culinaire La fonction nettoyage La gestion d'une cuisine, le rôle du chef de cuisine La législation en restauration La méthode HACCP en boucherie La méthode HACCP en boulangerie pâtisserie La méthode RABC en blanchisserie La mise en scène en restauration La monobrosse La pâtisserie L'accueil et le service de qualité en univers CHR Le bar à cocktails Le chef d'équipe Le document unique ou l'EVRP Le service à table Le travail du magasinier, réception, contrôle et rangement des denrées alimentaires L'eau chaude sanitaire, conception des installations L'eau destinée à la consommation humaine, préservation de sa qualité en distribution privée Les bases de la pâtisserie niveau 1 (avec la plateforme technique) Les bases de la pâtisserie niveau 2 (avec la plateforme technique) Les cercles de qualité en hôtellerie - restauration Les classifications légales des aliments : ces signes qui rassurent Les cuisines du monde Les épices du monde (avec plateforme technique) Les équipiers Les gestes de base de l'hygiène Les mécanismes de la créativité culinaire Les produits de la mer (avec plateforme technique) Les régimes et les demandes spécifiques Les repas à thème (avec plateforme technique) Les repas à thème (sans plateforme technique) Maintien en température et distribution en liaison chaude Management en restauration Mettre en place une cuisine sous vide Mieux vendre le vin en restauration Optimisation du service client Optimiser la gestion des matières premières en restauration collective Optimiser la gestion des matières premières en restauration traditionnelle Organisation de l'hôtellerie en médico-social Organisation du travail de la femme de chambre Organisation d'une cuisine en liaison chaude Organiser un buffet (sans plateforme technique) Pack ouverture d'une entreprise de l'industrie culinaire Plan de formation HACCP Profession : traiteur Réaliser un briefing efficace et motivant en restauration Remise en température et distribution en liaison froide Satisfaction de la clientèle CHR Sécurité et risques dans le nettoyage Sécurité et risques en restauration Vente et esprit client en restauration Vente et service pour une démarche de qualité |
